黒にんにくって何？どんな効果があるの？

黒にんにくとは、生のにんにくを高温多湿の環境で数週間かけて発酵させた食品です。

熟成が進むと色が黒くなり、フルーツのような甘みとコクが生まれます。

発酵によって、S-アリルシステインやポリフェノールなどの抗酸化成分が増え、疲労回復や免疫力アップなどの健康効果が期待されているのも人気の理由です。

家庭で黒にんにくが作れる？ポイントは「炊飯器」

実は、専用の発酵機がなくても、ご家庭の炊飯器（保温機能付き）でも黒にんにくは作れます！

発酵温度は60〜70℃程度が理想で、炊飯器の「保温モード」がぴったりなんです。

ただし、にんにく特有の香りが強く出るため、屋外や換気ができる場所での設置がおすすめ。

匂い対策として、段ボールやタオルで包む工夫をする方もいます。

【完全ガイド】炊飯器で黒にんにくを作る手順

＜用意するもの＞

• にんにく（国産がおすすめ）
• 炊飯器（保温モード付き）
• キッチンペーパー or 新聞紙

＜作り方＞

1. にんにくは皮付きのまま、汚れを落として乾かしておきます。
2. 炊飯器にキッチンペーパーや新聞紙を敷いて、その上ににんにくを並べます。
3. 炊飯器の「保温モード」に設定し、そのまま2〜3週間放置。
4. 毎日フタを開けずに、なるべく空気を入れずに保温を継続。
5. 色が黒くなり、甘酸っぱい香りがしてきたら完成！

※加熱しすぎると苦みが出るため、1日1回程度の状態確認は◎。

プロのコツ！美味しく仕上げるための注意点

• にんにくは新鮮な国産を使用する方が失敗が少ないです。

• 小さすぎるにんにくは乾きやすく、ムラが出やすいので注意。

• 炊飯器によって温度差があるため、慣れないうちは少量ずつ試作するのがおすすめ。

また、保温中はにおいがかなり強くなるので、使用後の炊飯器は黒にんにく専用にする人も多いです。

手作りが難しい方へ。牧野農園の黒にんにくがおすすめ！

「作ってみたいけどにおいが気になる」「うまくできるか不安…」という方には、牧野農園で丁寧に熟成した黒にんにくもぜひ試してみてください。

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